舌尖上的阜寧,阜寧小吃精選第一季

2012/11/16 17:08:27   來源:鹽阜在線網友   關注度:               我要評論

 又名玉帶糕。產于江蘇阜寧。 選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞,按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起,在熱鍋里爆炒后篩凈,讓它又脆又白,然后粉碎成細粉;再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起,不斷勻拌一晝夜,使米粉均勻窨水,干濕合適。兩次過篩后,再與攪拌成漿糊狀的白糖液,適量的麻油、花生油等來回拌勻,中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子,做成長方形糕坯,在溫水中適當加熱燉后,放進籠中蒸煮,并焐一晝夜,然后就可切成薄片包裝。其條形完整,棱角清晰,厚薄均勻,大小一致。特點:阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏,口味香甜、營養豐富、老幼皆宜。

  阜寧大糕地理標志產品保護范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮、阜城鎮、溝墩鎮、施莊鎮、三灶鎮、郭墅鎮、碩集鎮、新溝鎮、羊寨鎮、蘆蒲鎮、東溝鎮、古河鎮、羅橋鎮、楊集鎮、公興鎮、板湖鎮等16個鄉鎮現轄行政區域。

 
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